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该案中，被查处的“口水油”主要是指对剩余食物底料中的油脂进行回收和重复使用的油脂。“口水油”具有严重危害：一是可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等传染性病菌的交叉感染；二是油水中的食物残余、唾液酶等物质容易发生水解和氧化导致油脂酸败、滋生细菌；三是油脂经过反复高温，有害的反式脂肪酸会增加，产生多种慢性致癌物质，危害人体健康。

《刑法》第一百四十四条规定：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。”

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一方面，加强与生态环境、林业、海洋、渔业、公安、检察等部门联动共治，出台协同保护工作机制，设立保护野生动植物宣传教育基地，引入生态技术调查官，借助“专家智库”破解生态案件审理与环境修复中的难题；另一方面，打破地域限制，积极融入闽东北司法协作区，签订协同保护合作协议，健全协作区联动工作模式，构建起一张纵向到底、横向到边的生物多样性保护网络。